在 Step Step 的錶盤下方，你會看到五個階段：消化中、血糖下降、燃脂、酮症和深度酮症。它們分別從第0、4、12、16和24小時開始。那它們是什麼意思呢？
可以把它們當成一張粗略的地圖，表示你不進食時身體裡經常發生的事。起初，你最後一餐還在被消化。之後，血糖通常會趨於平穩。再往後，身體往往更多地依靠儲存的脂肪，對許多人來說，還會開始生成酮體，也就是身體可以用脂肪製造的一種燃料。
這些小時節點是路標，不是開關。每個人都不一樣，時間也會隨你吃了什麼、活動了多少，甚至睡得好不好而改變。兩個人一起開始斷食，到了第14個小時，可能處在相當不同的狀態。
所以，這些階段不是目標。你不必達到酮症才算一次好的斷食，達到某個階段也不是什麼獎品。一次你享受的、溫和的13小時，勝過一次讓你煩躁的、煎熬的20小時。
你可能也注意到，這份指南到24小時就結束了。這是刻意的。Step Step 不想把任何人推向更長時間的斷食。把這些階段當作好奇心的來源，傾聽自己的感受，時間到了就吃飯。
Step Step 中的五個階段是：第 0 小時起的消化中，第 4 小時起的血糖下降，第 12 小時起的燃脂，第 16 小時起的酮症，以及第 24 小時起的深度酮症。下面是各個階段大致描述的內容。
0 到 4 小時：你的身體仍在處理上一餐。血糖和胰島素偏高，吃進去的食物正在被利用或儲存。
4 到 12 小時：消化完成，血糖通常趨於平穩。身體開始動用儲存的能量，包括肝臟裡的肝醣。你可能會覺得飢餓時有時無。
12 到 16 小時：儲存的碳水化合物在減少，身體更多地依靠脂肪。16 小時之後：一些人開始產生明顯數量的酮體。到 24 小時，這種情況更穩定，不過同樣因人而異。
把這當作一幅粗略的草圖。真實的身體界限是模糊的，整點那一刻並不會發生什麼戲劇性的變化。
0 到 4 小時是大多數人會忘記的階段。從實際意義上說，你還沒有開始斷食，這也是為什麼斷食的計時往往從你最後一口算起，而不是從你覺得餓的時候算起。如果你在紀錄，這就意味著吃完飯時開始計時。
它們是近似值。這些數字是從生理學教科書和小型研究中得出的平均概念，並不是衡量你自己身體的秒錶。
一頓碳水化合物很多的大晚餐、一次高強度鍛鍊、一晚睡不好、你的年齡，以及你以前斷食的頻率，都可能把時間點挪動好幾個小時。習慣斷食的人可能比第一次斷食的人更早開始產生酮體。
也沒有一個你能感覺到的明確檢驗。許多人在第 12 小時或第 16 小時並沒有注意到任何不同。如果螢幕上的階段和你的感覺對不上，不用擔心。
還有一點值得了解：平時攝入碳水化合物很少的人，可能更早進入後面的階段，而碳水化合物很多的晚餐可能把它推後。這也是把這些標籤當作寬鬆參考來讀的另一個理由。
不需要。大多數關於限時進食的研究，觀察的是 8 到 14 小時的時段，對許多人來說遠在酮症之前。有些人發現，規律地在夜間休息 12 到 14 小時，僅僅為了養成不吃夜宵的習慣，就很有幫助。
很容易把這些階段變成一座要攀爬的梯子。儘量別這樣。因為感覺不錯而在第 13 小時停下，是完全合理的選擇，因為餓了在第 10 小時停下也是。一次保持愉快的斷食，更有可能變成你能堅持的習慣。
如果你想在等待時找點東西看，留意自己的感覺，而不是螢幕上的階段：精力、情緒、飢餓和睡眠，比任何標籤都更能告訴你什麼。
因為更長的斷食風險更大，需要醫療指導。它們可能引起頭暈、低血壓、頭痛和電解質問題，而且不適合許多人。Step Step 是為溫和斷食而設計的，所以不鼓勵再延長。
如果你只是對這些階段本身感到好奇，那也沒關係。把它們當作你的身體可能正在做什麼的一個故事，然後在準備好時再吃東西。
大約到 12 小時，消化已完成，血糖通常趨於平穩。身體更多地動用儲存的能量。大多數人感覺基本正常，也許有點餓。
對許多人來說，是在 16 小時之後的某個時間，但取決於你的上一餐、活動量和身體。它不是開關，你不必達到它，斷食才有價值。
許多健康的成年人能完成 24 小時斷食，但並不適合每個人。懷孕、未滿 18 歲、有糖尿病、正在服藥或有進食障礙史的人，應先諮詢醫生。
你的身體始終會用到一些脂肪來供能。這些階段描述的是燃料組合的逐漸轉變，而不是開和關的開關，它們也不能預測體重變化。
更新於 2026年10月25日
這裡只是一般性資訊，不是醫療建議。開始斷食之前，請先諮詢醫師，尤其是你有健康狀況、正在懷孕或正在服藥的話。